Raviolis gyōza

Name: Raviolis gyōza
Ingredients: 100 g de viande hachée; 100 g de grosses crevettes; 50 g de châtaignes d’eau (finement hachées); 1 tige de citronnelle (finement tranchée); ½ bouquet de coriandre (finement hachée); 2 feuilles de lime (finement hachée); 1 c. à s. de jus de citron vert; 2 c. à s. de sauce soja; 2 oignons nouveaux (en rondelles); Huile de sésame de friture; 16 feuilles de pâte à raviolis japonais; 400 g de salade de wakame; 1 blanc d’oeuf

10 | 10 - Édition Saveurs asiatiques avec Vroni Lutz

Préparation

Hacher finement les grosses crevettes et les châtaignes d’eau avant de les mélanger avec la viande hachée. Assaisonner avec le reste des ingrédients. En farcir les raviolis, les refermer avec le blanc d’oeuf puis faire cuire à la vapeur ou chauffer pendant 4 minutes. Les faire revenir ensuite sur le teppanyaki avec de l’huile de sésame et les servir sur un lit de wakame. Les plonger dans la sauce soja avant de les déguster.