Barres de muesli dorées aux coeurs de romaine revenus

Name: Barres de muesli dorées aux coeurs de romaine revenus
Ingredients: 1 pomme de terre, cuite à l’eau et réduite en purée (env. 100 g); 1 oeuf; 2 cuillères à soupe d’épeautre soufflé; 2 cuillères à soupe d’amarante soufflée; 2 cuillères à soupe de sarrasin soufflé; 2 cuillères à soupe de blé soufflé; 2 dattes, coupées en petits dés; 4 coeurs de laitue romaine; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; vinaigre balsamique blanc; 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille; 4 cuillères à soupe de fromage cottage; sel, poivre, noix de muscade; jus de citron

Préparation

Mélangez la pomme de terre à l’oeuf, incorporez les céréales soufflées et ajoutez-y les dattes. Répartissez le mélange obtenu sur deux papiers et plaques de cuisson pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Laissez refroidir et découpez des barres. Faites-les ensuite dorer sur une grille teppan. Découpez les coeurs de laitue en deux en leur centre et saisissez-les avec de l’huile d’olive, puis déglacez les au vinaigre balsamique blanc. Versez le bouillon et laissez cuire. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Servez avec du fromage cottage assaisonné de jus de citron et d’huile d’olive.