Cannellonis de millet aux épinards et à la feta
Préparation
Faites cuire à feu doux le millet dans de l’eau non salée. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le lait d’avoine et faites revenir brièvement. Versez le lait d’avoine, faites monter à ébullition et remuez de manière continue. Découpez l'échalote et faites la revenir dans un peu d’huile végétale avant de rajouter les épinards. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards réduisent. Découpez les tomates et incorporezles. Laissez refroidir le millet puis incorporez la feta découpée en dés et les épinards. Assaisonnez avec du sel naturel et du poivre blanc. Mettez le mélange dans une poche à douille et remplissez les cannellonis. Déposez la sauce béchamel sur l’ensemble des cannellonis, couvrez le tout de parmesan râpé et faites cuire pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé. Présentez avec des herbes sauvages.
- 2 tasses d’eau
- 1 tasse de millet
- 30 g de beurre de crème acidifiée
- 30 g de farine d’épeautre
- 300 ml de lait d’avoine
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200 g d’épinards frais
- 100 g de tomates séchées
- 200 g de feta
- 12 cannellonis complets
- sel naturel, poivre blanc, noix de muscade
- 100 g de parmesan râpé
- 15–20 feuilles de salade d’herbes sauvages
