Blinis de sarrasin au saumon, caviar et avocat

Mélangez les deux types de farine, dissolvez la levure dans le lait d’avoine tiédi, et incorporez le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige, puis formez de petits tas ronds sur un teppan et laissezles dorer. Écrasez finement la chair des avocats préalablement extraite et assaisonnez-la de jus des citron vert, d’huile d’olive et de sel. Émincez le saumon mariné et déposez-le avec le caviar sur les blinis. Garnir le tout de ciboulette fraiche.