Crêpes au fromage blanc au lait de chèvre avec canneberges et sirop de topinambour au gingembre

Mélangez deux oeufs à deux jaunes d'oeufs et 80 g de sucre de bouleau, puis incorporez le fromage blanc et la farine. Battez deux blancs d'oeufs avec le sucre de bouleau restant, ajoutez les cannerberges, puis incorporez et mélangez le tout à la préparation précédente. Faites dorer la préparation au teppan des deux côtés, à feu moyen. Mélangez les graines de vanille au fromage blanc jusqu’à obtenir une consistance lisse. Recouvrez la préparation avec ce mélange et découpez-la en morceaux. Accompagnez ce dessert avec du sirop de topinambour au gingembre Sunroot et quelques baies fraîches.