Conservation des denrées alimentaires : pour une fraîcheur durable

Dans quelles zones de réfrigération faut-il placer le fromage, la charcuterie, le beurre, les fruits, les légumes et autres ?  

Qu'est-ce qui doit être placé dans le réfrigérateur et qu'est-ce qui ne doit pas l'être ? 

Dans les supermarchés, les œufs ne se trouvent généralement pas dans la zone de réfrigération. Pourtant, une fois rentrés chez eux, la plupart des gens les rangent directement dans le réfrigérateur et les placent même dans des récipients prévus à cet effet. Mais où les ranger de manière optimale ? Quels aliments doivent être placés au réfrigérateur et lesquels ne doivent pas l'être ?  

Les différentes sortes de fruits et de légumes n'aiment pas non plus être directement être placés dans le réfrigérateur. L'origine des aliments, par exemple, détermine également la meilleure façon d'entreposer les fruits, légumes et autres. Les fruits de l'hémisphère sud comme les bananes et les oranges préfèrent par exemple une température ambiante, tandis que les aliments suivants se sentent bien aux températures indiquées dans le réfrigérateur ou le congélateur : 

• -18 °C : la zone de congélation n’est pas seulement idéale pour les aliments surgelés, les glaces et les glaçons. Les restes d'aliments peuvent également être conservés plus longtemps en les congelant, ce qui permet de les consommer plus tard selon l'envie. Afin d'éviter les brûlures de congélation et de pouvoir respecter la chaîne du froid, les BORA systèmes de réfrigération et congélation offrent des fonctions pour une réfrigération et une congélation particulièrement rapides. 
• Proche de 0 ° C : les aliments facilement périssables comme le poisson, la viande, les fruits de mer et la charcuterie doivent être conservés dans la partie la plus froide du réfrigérateur, le BORA Fresh zero compartiment de conservation. De plus, la durée de conservation des légumes, des fruits, des œufs et des produits laitiers peut être prolongée dans cette zone. 
• Env. 5 °C : les produits laitiers tels que les yaourts, le fromage et autres se plairont parfaitement au milieu de votre réfrigérateur. C’est également l’endroit idéal pour conserver vos pâtisseries, plats préparés et aliments à décongeler ou à dégeler. Les plats ouverts, les conserves et les fruits coupés nécessitent une réfrigération moins intense. Ils seront parfaitement à leur aise à l’étage le plus haut du réfrigérateur, en général légèrement plus chaud. 
• La porte du réfrigérateur est, quant à elle, encore plus chaude. Vous pouvez y placer sans crainte vos œufs, confitures, sauces et tubes. Un compartiment porte-bouteilles est généralement inclus dans la partie inférieure de la porte pour accueillir toutes vos boissons. 

L'huile d'olive, les fruits à coque et le miel, par exemple, n'ont pas leur place au réfrigérateur. Le pain frais se conserve de façon optimale dans la corbeille à pain. Les aliments qui se conservent plus longtemps peuvent être stockés dans des garde-manger ou des armoires à provisions aussi bien ventilés que possible, à une température moyenne comprise entre 15 et 20 °C, au sec et dans l'obscurité.  

En raison des températures élevées, la cuisine elle-même n'est pas un lieu de stockage idéal pour les aliments. Dans la mesure du possible, il ne faut y conserver que ce qui est rapidement consommé. Lors de la planification de la maison et de la cuisine, il serait judicieux d'orienter l'emplacement de la cuisine vers l'est ou le nord afin que la pièce ne soit pas trop chauffée par le soleil.  

Astuce : S'il reste un peu de nourriture cuite, il est préférable de la laisser refroidir correctement avant de la placer au réfrigérateur dans une boîte de conservation hermétiquement fermée.  

Nos 5 meilleurs conseils pour bien stocker les aliments avec BORA  

• Établissez un planning hebdomadaire et passez en revue vos réserves avant de faire vos courses  
• Veillez à un emballage correct, si possible hermétique, dans des accessoires adaptés  
• Mettez les aliments sous vide avant de les stocker pour augmenter leur durée de conservation 
• Contrôlez régulièrement la durée de conservation des aliments stockés 
• Conservez les aliments dans les zones appropriées et aux températures qui leur conviennent

Durée de conservation des fruits et légumes au réfrigérateur 

Selon l'état de la fraîcheur dans lequel les fruits et légumes ont été achetés, ils se conservent plus ou moins longtemps. Avec les BORA systèmes de réfrigération et congélation, la durée de conservation peut être nettement prolongée grâce à la température réglable avec précision et à la zone BORA Fresh zero. Les kiwis se conservent par exemple jusqu'à 48 jours de plus, les pommes et les carottes environ 40 jours, le chou frisé jusqu'à 12 jours et la salade jusqu'à 11 jours. 

Vous trouverez ici la durée de conservation exacte de différents aliments dans les BORA systèmes de réfrigération et congélation. 

Quels sont les compartiments et les zones de température dans les réfrigérateurs et les congélateurs ?   

Nous observons les compartiments et les zones de température des BORA systèmes de réfrigération et congélation de bas en haut, donc quasiment du « froid « au « chaud ».  

Dans la zone de stockage BORA Fresh zero, les températures sont proches de 0 degré. Dans ces conditions, les aliments sensibles comme les fruits et légumes non emballés peuvent être conservés de manière optimale. Les bacs supérieurs à couvercle de régulation d'humidité fermé et à taux d'humidité élevé sont les mieux adaptés à cet effet. Dans le BORA Fresh zero bac sans couvercle de régulation du taux d'humidité on peut également stocker des aliments périssables emballés comme la viande ou du lait frais. Le bac inférieur est le plus approprié à cet effet. En stockant vos aliments de cette manière optimale, vous vous assurez qu'ils restent frais le plus longtemps possible tout en préservant les minéraux et vitamines précieux.    

Dans la partie réfrigération, entre la zone BORA Fresh zero et le compartiment congélation 4 étoiles, la température augmente du bas vers le haut. Les zones climatiques sont séparées les unes des autres par le plan de séparation doté d'un tapis multiple . En bas, vous stockez la viande, la charcuterie, les produits laitiers et le poisson. Au milieu, on entrepose des mets préparés et cuits et des aliments à décongeler ou à dégeler et du fromage (pour l'affinage). Dans la partie supérieure, vous entreposez des confitures, des conserves maison ou des fruits entamés. Des fonctions spéciales telles que Power Cool, Party et Eco permettent de modifier les conditions de refroidissement en fonction de la situation pendant une période donnée. 

De manière générale, la température dans les zones de la porte du réfrigérateur est moins froide que dans le reste du réfrigérateur. Dans les présentoirs à conserves, la BORA multisuspension, les BORA bacs de conservation et BORA multisupport à crampons, on peut stocker des boîtes, des tubes, des boissons et des aliments directement prêts à être consommés, comme le beurre tendre ainsi que du fromage parfaitement affiné ou des œufs. Le lait peut également y trouver sa place sans crainte. Grâce au refroidissement par recyclage d'air recyclage dans les BORA systèmes de réfrigération, une circulation optimale de l'air est assurée dans l'espace intérieur, ce qui permet de maintenir en permanence des températures stables dans toutes les zones. 

Dans le compartiment de congélation 4 étoiles du BORA Cool réfrigérateur règnent des températures glaciales d'au moins - 18 °C. Grâce à ces basses températures, la durée de conservation des aliments frais peut être prolongée de plusieurs mois. La technologie No Frost, qui veille à la régulation de l'humidité de l'air dans le compartiment congélateur, permet d'éviter les brûlures de congélation. La brûlure de congélation se produirait lorsque les aliments se dessèchent en raison de la perte d'eau qu'ils contiennent.  

Dans le BORA Freeze congélateur et dans les zones de congélation des BORA combinés réfrigérateurs-congélateurs la technologie No Frost protège le compartiment de congélation de tout givrage et de brûlure de congélation indésirable.  

Les tiroirs de congélation sont conçus pour une utilisation maximale du volume, ce qui permet de congeler de plus grandes quantités. Les trois niveaux supérieurs de la zone de congélation sont conçus comme étagères coulissantes ouvertes. On peut y congeler des aliments qui doivent être reconnaissables au premier coup d'œil et faciles à retirer. Le gâteau glacé du dessert de la prochaine fête ne doit pas s'écrouler lorsqu'on le sort ? Les étagères coulissantes ouvertes sont parfaites pour un stockage sûr et un prélèvement facile. De plus, il est possible d'y empiler les aliments pour gagner de la place.  

L'utilisation du congélateur s'effectue de manière intuitive et simple via un écran. Des fonctions spéciales telles que Power Cool, Party et Eco permettent de modifier les conditions de surgélation en fonction de la situation pendant une période donnée.  

Congeler correctement les aliments   

Voici quelques conseils à suivre avant de congeler des aliments : 

• Nettoyez et lavez les fruits et les légumes avant de les congeler. Selon le type de légumes et de fruits, vous pouvez encore épépiner/éplucher les aliments ou les blanchir afin de préserver les vitamines importantes et la couleur. 
• Congelez les aliments préparés en portions pas trop grandes prêtes à l'emploi.   
• Emballez les aliments de manière aussi hermétique que possible ou mettez-les sous vide à l'avance. 
• Étiquetez les emballages en indiquant le contenu et la date. 
• N'oubliez pas que même les aliments congelés ne se conservent pas éternellement. Les fruits et les légumes peuvent être congelés pendant 11 à 15 mois, le bœuf et la volaille pendant 9 à 12 mois, le poisson et les viandes riches en matières grasses pendant 6 à 9 mois. De plus, la durée de conservation des aliments dépend d'autres facteurs, comme la qualité des produits. 

Selon le Centre fédéral allemand pour l'alimentation, ces aliments ne sont pas congelés : les œufs, les salades vertes, les salades de légumes frais, les radis rouges, les radis, les pommes de terre crues, les oignons, les concombres, les tomates, les pastèques, les raisins, les pommes et les poires entières crues ainsi que les meringues et les macarons. De tels aliments riches en eau deviennent mous lors de la décongélation. Les produits laitiers tels que le yaourt, le lait épais, la crème aigre et la crème fraîche n'ont pas non plus leur place dans le congélateur, car ils caillent rapidement. 

Vous avez maintenant stocké vos aliments de manière optimale. Votre réfrigérateur est bien rangé, bien rempli, mais il ne déborde pas ? En principe, le réfrigérateur devrait être bien rempli afin de consommer moins d'énergie. Mais : si le contenu est trop important, l'air ne peut plus circuler correctement. Vous êtes satisfait ? Parfait, alors nous avons encore quelques conseils comment conserver la fraicheur dans les systèmes de réfrigération et congélation avec les BORA fonctions spéciales.  

Comment stocker correctement les aliments ?  

La conservation optimale des aliments est un outil important pour les garder frais le plus longtemps possible. Ce scénario vous est certainement familier : vous faites vos courses en ayant faim et votre panier contient bien plus de choses que prévu. Chez vous, vous rangez vos achats dans le réfrigérateur, le congélateur et le garde-manger et, au bout de quelques jours, vous devez jeter les premiers aliments parce que vous les avez oubliés et parce qu'ils sont devenus impropres à la consommation. Des achats efficaces et un stockage correct des aliments vont de pair lorsqu'il s'agit d'utiliser les aliments de la manière la plus durable possible. 

De la planification au stockage correct des aliments en passant par les achats  

Pour éviter les erreurs d'achat, il est conseillé d'établir un planning hebdomadaire. Quels plats souhaitez-vous cuisiner la semaine prochaine ? Fouillez de manière ciblée votre réfrigérateur ou votre congélateur pour voir quels ingrédients s'y trouvent déjà. Dénichez des recettes dans lesquelles vous utilisez des aliments qui doivent être traités rapidement. Faites ensuite une liste de courses avec les produits dont vous avez vraiment besoin. Placez vos achats dans des sacs et des paniers de manière judicieuse - les aliments délicats doivent être placés sur le dessus, car ils se détériorent plus rapidement s'ils sont abîmés ou déchirés. Un sac isotherme ne doit pas seulement être emporté lorsque les températures sont élevées. Il aide à maintenir la température des aliments à un niveau aussi constant que possible, ce qui a un effet sur la durée de conservation.   

De retour à la maison, rangez vos achats le plus rapidement possible. Donnez la priorité aux aliments qui doivent être placés dans le congélateur et le réfrigérateur et stockez les autres au sec et dans l'obscurité, par exemple dans une armoire à provisions ou un garde-manger. Pour certains aliments, il est judicieux de les reconditionner de l'emballage industriel dans les accessoires BORA Cool comme les boîtes à provisions ou les bacs de tri. Faites attention aux exigences spécifiques de conservation.  

Les meilleurs conseils et astuces pour réduire le gaspillage alimentaire 

• Faites vos courses de manière stratégique : Les aliments qui se conservent le plus longtemps sont placés en premier dans le panier.  
• Lavez les fruits et les légumes avant de les consommer, sinon ils pourriront plus vite et perdront de leur saveur 
• Déballez les aliments frais emballés dans un film plastique  
• Les restes dans des conserves en aluminium entamées (maïs, haricots, ...) doivent être placés au réfrigérateur dans des récipients hermétiques 
• Les ingrédients secs comme la farine, les flocons d'avoine ou le café apprécient un emballage aussi hermétique que possible 
• Vous pouvez couper le bas des herbes, de la ciboule et des asperges, et les placer dans un verre avec de l’eau. En changeant l’eau tous les jours, elles resteront fraîches pendant bien plus longtemps.