Zander mit Bratkartoffeln und Kräuterdip
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, danach pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Alle Kräuter für den Dip waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kartoffeln braten
Die Kartoffelscheiben in Paprikapulver und Stärke wälzen. In 2 EL Öl goldbraun braten. In der Zwischenzeit die zweite Hälfte vom Petersilienbund waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit 1 TL Butter und den Zwiebelwürfeln zu den Bratkartoffeln geben. Für weitere 3 Min. bei mittlerer Hitze braten.
Kräuterdip zubereiten
Währenddessen die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Den Quark mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den fein gehackten Kräutern vermengen.
Zander braten
Den Fisch in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite in 2 EL Öl goldbraun braten. Nach circa 6-8 Min. den Fisch wenden und für weitere 2 Min. auf der anderen Seite braten. Den Zander anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zander, die Bratkartoffeln und den Kräuterdipp anrichten und mit einer Zitronenecke servieren.
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g frisches Zanderfilet
- 2 EL natives Sonnenblumenöl
Für die Kartoffeln:
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Stärke
- 2 EL natives Sonnenblumenöl
- ½ Bund Petersilie
- 1 TL Butter
Für den Dip:
- 1 Bund Basilikum
- ½ Bund Petersilie
- 1 Bund Salbei
- 300 g Speisequark
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ Zitrone
