Vollkorn-Protein-Pancakes mit Bananen und Ahornsirup

Banane, Ei, Ahornsirup und Mandelmilch in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver, Eiweißpulver und 1 Prise Salz darüber sieben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 
15 Min. ruhen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, ca. 65 g Teig hineingeben und zugedeckt 3-4 Min. backen, bis sich Blasen bilden. Dann umdrehen und weitere 2-3 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Dazu schmecken gehackte Walnüsse, frisches Obst oder ein Schuss Ahornsirup.