Steak auf Sonnengemüse aus der 10 | 10 Händleredition
Zubereitung
Die Zwiebelblättchen mit dem Öl bräunen. Auberginen zugeben und unter Wenden 4 Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Immer wieder mit etwas Brühe ablöschen, um mit dem Dampf den Garvorgang zu beschleunigen. Am Schluss die restlichen Zutaten zugeben und mit den Kräutern vollenden. Dann das Fleisch mit etwas Bratöl auflegen und scharf braten, nach 3 - 4 Minuten wenden und weiter braten. Mit dem Räuchersalz und Pfeffer würzen.
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Gemüse:
- 100 g Zwiebeln, geschält, geviertelt, Blättchen
- 1000 g mediterranes Gemüse, geputzt, mund - gerechte Stücke
- 40 ml Brat - Olivenöl
- Salz / Pfeffer
- 2 Pr. Koriander, frisch gemahlen
- 30 g Butter
- 100 ml Brühe
- 20 g Ingwer, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- Agavendicksaft
- 1 Bd. Kräuter, nach Geschmack, geschnitten
Entrecôte:
- 600 g Entrecôte
- Salz
- 2 EL Bratöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Räuchersalz
