Schweinekrustenbraten

Zutaten vorbereiten 

Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen, den Lauch putzen und gründlich waschen. Alles in 2 cm große Würfel schneiden. Das Tomatenmark mit Wasser glattrühren, mit dem Gemüse vermengen und auf dem Universalblech tief verteilen. 
Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei nicht in das Fleisch schneiden. 

Fleisch würzen 

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Aus Salz, Kümmel, Knoblauch und Senf eine Gewürzpaste herstellen und damit die Fleischseite einstreichen. Die Schwarte großzügig salzen.  

Schweinekrustenbraten zubereiten 

Das Automatikprogramm „Schweinekrustenbraten“ starten und zu Beginn den Slider „Kruste“ auf die gewünschte Zeit stellen. Bei 15 Min. wird die Kruste besonders knusprig, wer die Kruste weniger kross bevorzugt, wählt beim Slider ganz nach Belieben eine kürzere Zeit aus. Jetzt einfach dem Programmablauf folgen.  

Soße fertigstellen 

Vor dem letzten Programmschritt das Universalblech entnehmen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf geben, aufkochen, abschmecken und gegebenenfalls binden.  

Profitipp 

Um eine besonders knusprige Schweinebratenkruste zu erhalten, die Schwarte des Bratens ordentlich salzen. Für ein einfaches Einschneiden dieser ein Teppichmesser oder Skalpell verwenden. Durch das Einschneiden lässt sich der Schweinebraten nach dem Garen auch einfacher portionieren.