Schwarzwälder-Kirsch-Eis mit Cookies und Kirschsirup

Eis zubereiten

Die Kirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, den Saft auffangen und beiseitestellen. Ein Viertel der Kirschen grob hacken und ebenfalls beiseitestellen. Die restlichen Kirschen mit Kirschwasser nach Belieben, Puderzucker, Kakao und einer Prise Salz mit dem Pürierstab fein mixen. Die Sahne halbsteif schlagen und nach und nach untermischen. Dann die Masse in die Eismaschine füllen und in ca. 30 Min. zu einem cremigen Eis gefrieren lassen.

Eis finalisieren

Inzwischen die Cookies grob hacken. Den Kirschsaft mit dem Zucker auf ca. 80 ml sirupartig einkochen, bis zur Verwendung in ein sauberes Schraubglas geben. Die gehackten Kirschen und Cookies unter das noch cremige Eis heben. Die Masse in eine Box geben und im Tiefkühler in ca. 2 Std. etwas fester werden lassen.

Dessert anrichten

Das Eis ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Dann zu Eiskugeln formen und in Dessertschalen anrichten. Den Kirschsirup darüberträufeln und mit Schokoladenraspeln bestreut servieren.

Tipp

ohne Eismaschine
Sie können die Eismasse auch in eine Metallschüssel füllen und in den Tiefkühler stellen. Dann alle 30 Min. kräftig umrühren, damit sich keine größeren Eiskristalle bilden. Dabei besonders die schon festeren Teile vom Rand her lösen. Diesen Vorgang mehrfach wiederholen, bis die Masse cremig wird.