Saftig, leichte Madeleines

ZUBEREITUNG:

TEIG ZUBEREITEN

Die Butter schmelzen und mit etwas Vanilleextrakt verfeinern, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Zucker, die Eier, das Salz, das Vanilleextrakt und den Honig für mindestens 10 Min. schaumig rühren. Die Milch hinzugeben und unterrühren. Danach die Butter zufügen und alles verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben. Alles gut vermengen.  

MADELEINES BACKEN

Den Teig mindestens für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal gut mit einem Schneebesen verrühren. Die Madeleine-Förmchen gut ausbuttern und den Teig gleichmäßig eingießen (ggf. einen Spritzbeutel verwenden), sodass die Formen etwa zu ¾ gefüllt sind. Die Madeleines auf mittlerem Einschub im vorgeheizten BORA X BO (170°/0% Feuchte) für 8 bis 10 Min. backen, bis die Oberseite hell goldgelb gebacken ist und eine Nase bekommt.