Ramen mit Pilzen und Tofu

Den Tofu in Würfel schneiden, in Teriyaki Sauce und schwarzem Sesam marinieren. Die Kräutersaitlinge halbieren und beidseitig ein Rautenmuster einschneiden. Dann mit der Schnittfläche nach unten in eine geölte Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Kräutersaitlinge goldbraun sind, wenden und fertigbraten. Die Shiitake Pilze ggf. halbieren und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Mit einem Liter Wasser ablöschen. Misopaste, Gemüsebrühepulver und Sojasauce hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen. In einem weiteren Topf kaltes Wasser aufsetzen, 2 Eier hineingeben und 8 Minuten kochen lassen. Eier in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren. Den marinierten Tofu in einer Pfanne goldbraun braten. Die Reisnudeln in die Brühe geben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und nach ein paar Minuten mit Röstzwiebeln und allen anderen Einlagen heiß servieren.