Pfirsich-Rosmarin-Eistee
Zubereitung
Pfirsichsirup kochen
Die Pfirsiche gründlich waschen und entkernen. Einen der Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, den Rest grob würfeln und mit dem Zucker und dem Rosmarin in einen Topf geben. Karamellisieren lassen und dann mit 400 ml Wasser aufgießen. Für mindestens 15 Min. köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.
Tee kochen
Den Schwarztee mit dem restlichen Wasser einmal aufkochen und 3 Min. ziehen lassen. Danach direkt durch ein Sieb abseihen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Eistee fertigstellen
Nun die Pfirsiche durch ein Sieb drücken und den Sirup in einer Karaffe auffangen. Den Schwarztee dazugeben und alles gut verrühren. Zwei Gläser mit Crushed Ice und den klein gewürfelten Pfirsichstückchen befüllen, den Eistee darüber gießen und mit je einem Rosmarinzweig garnieren.
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Pfirsiche
- 150 g Muscovado Zucker
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 l Wasser
- 5 EL Darjeeling Tee (lose)
- 80 g Eiswürfel
