MINISTOCKBROT

BROTTEIG

Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten und im X BO (35°/40 % Feuchte, Spezialprogramm „Teig gehen lassen“) für 15 Min. gehen lassen. Währenddessen den Speck fein würfeln. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Den Teig aus dem X BO holen, erneut durchkneten und in zwei Stücke teilen.

ZWEIERLEI STOCKBROTE

In einen Teil des Teigs den fein gewürfelten Speck unterarbeiten, in den anderen Teil die fein gehackten Rosmarinnadeln einkneten. Die Teige jeweils zu einem Strang rollen und walnussgroße Stücke (ca. 35 g) abstechen. Diese Stücke wieder zu einem Strang rollen und um die Holzspieße wickeln. Dann die Spieße in die Löcher des gelochten Garbehälters stecken. Die Teige erneut bei 35°/40 % Feuchte für 15 Min. im Spezialprogramm „Teig gehen lassen“ in den X BO geben. Die Bleche mit den Teigen herausnehmen. Die Stockbrote im vorgeheizten X BO (Preset „Brötchen aufbacken“) 12-15 Min. backen.

PROFITIPP

Mini-Stockbrote vom Vortag werden im X BO mit dem Spezialprogramm „Brötchen auffrischen“ wieder knusprig.