Gemüsefideuá
Zubereitung
Das Gemüse waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Das Paprikapulver und den Safran hinzufügen und mit dem Gemüse noch 1 Minute weiterbraten, das verstärkt den Geschmack der Gewürze. Nudeln und Lorbeerblatt zugeben, mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Fideuá mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Für zwei Personen
- 100 g frische Stangenbohnen
- 1 reife Tomate
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 junger Knoblauch
- 1 Paprika
- ½ Fenchelknolle
- 1 Artischockenboden
- Etwas Olivenöl
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 3 Safranfäden
- 120 g Nudeln Fideo No 0 (alternativ kurze Fadennudeln)
- 1 Lorbeerblatt
- 700 ml Gemüsebrühe
- Natur- oder Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
