Frittata à la Ratatouille mit Schafskäsedip

Die traditionelle Ratatouille ist ein französisches Eintopfgericht. Hier werden die typischen Zutaten zu einer Frittata verarbeitet. Sie schmeckt auch kalt richtig gut, weshalb sie sich toll vorbereiten lässt. 

1. Die Auberginen waschen, putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben hobeln und salzen, dann ca. 10 Min. stehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und quer in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in 1 EL Öl in 7–8 Min. weich dünsten, den Knoblauch kurz dazugeben. Die Zucchini waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, die Zucchini in derselben Pfanne mit dem restlichen Öl bei großer Hitze von jeder Seite in ca. 1 Min. bissfest braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.  
2. Die Auberginen kurz abspülen, trocken tupfen und mit 1 EL Öl einpinseln. Dann bei großer Hitze ca. 3 Min. braten, auf der Oberseite ein weiteres Mal mit 1 EL Öl einpinseln, wenden und weitere 3 Min. braten.
3. Eier mit Wasser, Salz, Pfeffer und Chili verquirlen. Thymian waschen und trocken schütteln, abzupfen und untermischen. Tomaten waschen und 1 cm dick schneiden.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Boden mit Tomatenscheiben auslegen. Ein Drittel der Eiermasse eingießen, das Gemüse darauf verteilen. Die restliche Eiermasse darübergießen, zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 30 Min. stocken lassen. 
5. Basilikum waschen und trocken schütteln, mit den zarten Stängeln grob hacken. Einige Blättchen beiseitelegen. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 2 TL Schale fein abreiben. Feta zerbröckeln und mit Joghurt, Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale pürieren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.  
6. Turn the frittata out onto a large plate and cut into wedges. Garnish with the dip and basil leaves.