Eine Vorspeise à la Dinner for One: Mulligatawny-Suppe
Zubereitung
DIE ZUTATEN FÜR DIE SUPPE VORBEREITEN:
Die Linsen über Nacht einweichen oder im Topf 3 bis 5 Minuten weich kochen. Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und fein schneiden. Vom Zitronengras die harten äußeren Blätter entfernen und den weichen inneren Stängel beiseite legen. Den Lauch waschen, halbieren und den weißen Teil in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und den Stielansatz, die weißen Rippen und die Kerne entfernen. Eine Hälfte der Chilischote fein hacken.
DIE SUPPE ZUBEREITEN:
Karotten, Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Lauch und Chili in etwas Öl im Topf auf Stufe 8 Ihres BORA-Kochfeldabzuges andünsten. In der Zwischenzeit die Ananas und die Mango schälen, den Apfel entkernen und das Obst in Würfel schneiden. Das Obst zusammen mit der Currypaste und dem Currypulver in den Topf geben und gut vermischen. Mit dem Wein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
DER SUPPE DEN LETZTEN SCHLIFF GEBEN:
Die Linsen, den Geflügelfond und die Kokosmilch dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Den Zitronengrasstängel entfernen. Die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und in der Suppe weitere 15 Minuten auf Stufe 6 garen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Die Zitrone auspressen und nach dem Servieren etwas Saft über die Suppe träufeln.
Hier finden Sie die Rezepte des kompletten Dinner for One Menüs:
Vorbereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 1 Std.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
- 1 St. Karotte
- 30g Ingwer
- 4 St. Schalotten
- ½ Stange Lauch nur das weiße
- ½ Chili
- 1 St. Zitronengras
- 100g frische Ananas
- ½ frische Mango
- ½ Boskop Apfel
- 100g Gelbe Currypaste
- 20g Delhi Curry
- 200ml Weißwein
- 750ml Geflügelfond
- 200g Rote Linsen
- 100ml Kokosmilch
- 500g Hähnchenbrust
- 100ml Sahne
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- ½ Zitrone
