Dinkel-Flammkuchen

Teig herstellen 

Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Wasser und Öl nach und nach zugeben und alles bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. In eine Schüssel geben, den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen.  

Belag zubereiten 

Zwiebeln schälen und in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Speck fein würfeln. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 

Flammkuchen zubereiten 

Den Flammkuchen-Teig halbieren. Die Hälfte des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf das Universalblech geben. Teig mit Crème fraîche bestreichen, Zwiebelringe und Speck darauf verteilen und im X BO (180°/40 % Feuchte, Automatikprogramm „Dinkel-Flammkuchen“) 15 Min. backen. Mit dem zweiten Flammkuchen ebenso verfahren. Nach dem Backen die Frühlingszwiebel auf dem Flammkuchen verteilen. 

Profitipp 

Um ein Anbrennen bestimmter Zutaten, wie z.B. Lauch, zu verhindern, diese erst kurz vor dem Ende der Backzeit auf den Flammkuchen legen.