Cantuccini

Teig zubereiten

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Eier, den Zucker, den Honig, etwas Zitronenabrieb und den Amaretto zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät bei mittlerer Stufe ca. 1 Min. lang aufschlagen. In der Zwischenzeit das Mehl, die Trockenhefe, den Zimt und das Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann zum Ei-Zucker-Gemisch zugeben. Anschließend die Mandeln hinzufügen. Die Masse so lange auf mittlerer Stufe rühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind und ein schöner, glatter Teig entstanden ist.     

Teig verarbeiten

Den Teig ca. 30 Min. in den in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit die Masse in vier gleich große Stücke à ca. 300 g abwiegen. Die Arbeitsfläche bemehlen und die vier Teiglinge auf eine Länge von 28 cm und eine Höhe von 2 cm ausrollen. Die Teiglinge anschließend mit ausreichendem Abstand zueinander auf das Universalblech platzieren. Ein Ei trennen, das Eigelb mit 4 TL Wasser mischen und die Teigrollen damit bestreichen. Das Automatikprogramm „Cantuccini“ starten und den Anweisungen weiter folgen.              

Cantuccini backen

Nach Ablauf des ersten Programmschrittes die Rollen leicht schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese anschließend mit der Schnittfläche nach unten auf den Back- und Grillrost legen, wieder in den BORA X BO geben und das Automatikprogramm weiterlaufen lassen. Nach dem Backen die Cantuccini aus dem BORA X BO nehmen und ca. 2 Std. auskühlen lassen.

Profitipp

Um das Rezept zu variieren und für ein noch feineres Aroma, können dem Teig weitere Zutaten, wie Pistazien, Schokolade oder Zitronenabrieb hinzugegeben werden. Klassisch werden Cantuccini zu Kaffee, oder als Dessert zu Amaretto oder Vin Santo gereicht.