Blumenkohlsuppe mit knusprigem Roggenbrot
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides in einen Topf geben und in etwas Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Den Blumenkohl waschen, putzen, den Strunk entfernen und in Röschen teilen. Die Röschen in
den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Den Zitronensaft zugeben, die Suppe mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. kochen lassen. Das Brot in einer leicht geölten Pfanne bei hoher Hitze für 15-30 Sekunden auf jeder Seite anbraten, bis es knusprig ist. Die Sahne zur Suppe geben, nochmal kurz aufkochen lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Das Brot in Stücke brechen und zur Suppe servieren.
Für zwei Personen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Blumenkohl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Scheiben Roggenbrot
- 250 ml Soja-Sahne
- Natur- oder Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauchröllchen, Butter zum Braten
