Thunfisch-Sashimi mit Lotuswurzel
10 | 10 - Edition Asia Küche mit Vroni Lutz
Zubereitung
Fisch in den Zutaten marinieren. Lotuswurzelscheiben in etwas geröstetem Sesamöl kross und goldbraun anbraten und dazureichen. Knoblauchblüten darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 300 g Thunfisch (Sushi-Qualität)
- 8 Scheiben Lotuswurzel
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sake
- 2 EL Mirin
- 1 EL Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben)
- 1 rote Chili (fein gehackt)
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Matcha
- 4 Knoblauchblüten
- 1 EL geröstetes Sesamöl
