Knackiger Artischockensalat mit Garnelen und Pistaziencreme
Zubereitung
Die Artischocken putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Öl und Maldon-Salz vermengen. Die Garnelen putzen und schälen. Die gerösteten Pistazien mit Öl und Zitrone zu einer Creme emulgieren. Die Artischocken mit dem Blattsalat und den Garnelen servieren und mit der Pistaziencreme garnieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Artischocken
- 20 Garnelen
- Maldon-Salz
- 50 g natives Olivenöl extra
- 50 g Pistazien
- 1 Zitrone
- 50 g gemischter Blattsalat
