Ente mit Pflaumensauce
10 | 10 - Edition Asia Küche mit Vroni Lutz
Zubereitung
Die Zutaten für die Pflaumensauce kurz aufkochen und pürieren. Ente mit etwas Öl und Fünf-Gewürze-Mischung marinieren und auf der Haut anbraten, bis die Haut knusprig braun ist, wenden. Die Ente bei 100 Grad, 10 Minuten im Ofen rosa garen. Edamame kurz in kochendem Salzwasser kochen und mit Sojasauce abschmecken. Die Ente mit der Pflaumensauce und den Edamame servieren (nur die Bohnenkerne essen).
- 2 Entenbrüste (Haut eingeschnitten)
- 2 EL Fünf-Gewürze-Mischung
- 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 4 reife Pflaumen (gemahlen)
- 1 EL Rohrzucker
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 1 EL Reisessig
- 3 Sternanis
- 1 Msp. Zimt
- 2 EL Sojasauce
- 200 g Edamame
