Roastbeef mit geschmortem Radicchio, Currycreme und Puffreis
Zubereitung
Das Fleisch in einer Pfanne anbraten und anschließend 8 Minuten bei 160 °C im Ofen garen. Die Reiskörner im Dampfgarer erhitzen. Den Radicchio putzen und in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und gereiftem Rotweinessig schmoren. Die gekochten Kartoffeln mit dem Curry emulgieren und mit dem Kernöl zu einer glatten Creme verquirlen. Das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit dem geschmorten Radicchio, der Currycreme und dem gepufften Reis servieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Sirloin
- 200 g Radicchio Tardivo
- 40 g natives Olivenöl extra
- 20 g gereifter Rotweinessig
- 80 g Kartoffeln
- 5 g Curry
- 200 g Kernöl
- Maldon-Salz
- 100 g Basmatireis
