Gegrillter Heilbutt mit Maroni, Quitte und Bittersalat
Zubereitung
Heilbutt mit Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Die Maroni in Nussöl knusprig rösten, geschälte, in Würfel geschnittene Quitte dazugeben und kurz weiterrösten. Bittersalate in gewünschte Größe schneiden, waschen und zum Schluss zum Maroni-Quittenragout geben. Filets mit Quitten-Maronigemüse anrichten und mit Sprossen garnieren.
- 600 g Heilbuttfilet, in 4 Stücke zerteilt
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Maroni, geschält
- 2 EL Nussöl
- 1 Quitte
- je 1 Stück Bittersalat (Radicchio, Trevisiono, Chicorée)
- 2 EL Sprossen
