Kabeljau im Malzbier-Dinkelteig mit grünem Spargel und gegrillter Mango
Zubereitung
Malzbier mit Hafermilch, Olivenöl und Mehl zu einem glatten Teig rühren, Ei dazugeben und salzen. Kabeljau würzen, in Dinkelmehl wenden, in den Backteig tauchen und in reichlich Maiskeimöl goldbraun frittieren. Spargel und Mangostücke am Tepan von allen Seiten knusprig braten. Kabeljau auf dem Gemüse anrichten und mit Sojasprossen garnieren.
- 125 ml Malzbier
- 5 EL Hafermilch
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 600 g Kabeljaufilet, in 4 Stücke zerteilt
- Salz, Pfeffer
- Dinkelmehl zum Mehlieren
- Maiskeimöl
- 8 Stangen grünen Spargel, geschält
- 1 Mango
- 1 Handvoll Sojasprossen
