Rote-Bete-Couscous mit Apfel und Matjes
Zubereitung
Rote Bete schälen, mit etwas Wasser fein mixen, bis es die Konsistenz von Couscous hat und gut abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern. Geschnittenen Apfel unter die Masse heben. Rote- Bete-Couscous mit Matjesfilets und Schalottenstreifen, Minze und Koriander anrichten.
- 4 Rote Bete
- Wasser
- Salz, Pfeffer
- Apfelessig
- frischer, geschnittenerSchnittlauch
- 1 Granny Smith Apfel
- 400 g Matjesfilet
- 1 Schalotte, in Streifen geschnitten
- frischer Koriander und Minze
