10 | 10 Morelli Edition
Ein Chefkoch, ein Stern: von der Kultur des Teilens und des Schönen.
Kreiert wurden die Rezepte dieser Edition von Giancarlo Morelli, einem Sternekoch, der vor allem ein Erforscher der Erde ist, ein Dichter des Geschmacks, ein Liebhaber der saisonalen Küche und ein Hüter der Früchte, die uns das Leben tagtäglich schenkt. Morelli stellt abwechslungsreiche Zutaten zu kulinarischen Höhepunkten zusammen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch Auge, Herz und Seele: das Gute der traditionellen Küche, vereint mit dem Schönen der modernen Ästhetik. Geselligkeit, vereint mit Geschmack. Mit diesen Rezepten lädt BORA zu einem Ausflug auf den Spuren der traditionellen italienischen Küche ein, wie einer ihrer großen Meister sie sieht. Mit BORA wird das Kochen auf höchstem Niveau zum Kinderspiel! Was Giancarlo Morelli tut, hat die Spontaneität eines Lächelns, das vieles einfacher erscheinen lässt – und so wird auch das Kochen mit BORA mit Leichtigkeit zum Vergnügen.
Für Giancarlo Morelli stand das Große, das er schaffen würde, nie in Frage: Ein Gebäude des guten Geschmacks, errichtet auf den Grundmauern seiner bäuerlichen Herkunft, mit den Ziegeln seiner vielseitigen Kreativität, den Fenstern, die ihm das Reisen öffnete, und dem Mobiliar der Schönheit und der Kunst, wie er sie bei der Arbeit in den USA und Frankreich sowie auf zahlreichen Entdeckungstouren rund um die Welt erfahren, berühren, bewundern und mit anderen teilen durfte. Das Ergebnis seiner immerwährenden Suche, seines Arbeitens und Forschens ist die Harmonie in seinen Gerichten. Morelli bringt dem Essen und seiner Bedeutung großen Respekt entgegen – für seine Echtheit und Ehrlichkeit; weil es das tut, was es tun soll; und weil es etwas erreicht, das tiefer liegt als der Gaumen: das Herz, die Erinnerung, das Sehnen und Wünschen. Als begeisterter Reisender begreift Morelli das Essen als einen Ausdruck der Kultur und Identität eines Volks. Mit dem Akt des Speisens stellt sich für ihn eine enge Verbindung zu den eigenen Vorfahren und zur lokalen Tradition her, die dadurch erneuert, überliefert und weiterentwickelt wird.
Seine Gerichte: pur, ausgewogen und aufs Wesentliche konzentriert. Entworfen und zubereitet mit der ihm eigenen Spontaneität und Empathie: Das körperliche Wohlbefinden im Hier und Jetzt, Morellis Vorstellung von Schönheit und seine Wahrnehmung der Umgebung, all dies fließt in seine Gerichte ein, die schließlich nach etwas Gutem schmecken. Und nach etwas Schönem.
