Frittata mit Kräuterspinat und Feta
Zubereitung
Die Eier in einer großen Schüssel mit Meersalz und Pfeffer verquirlen. Knoblauch, Kurkuma, Babyspinat, gehackte Kräuter und die Hälfte des Fetas dazugeben und unterrühren. Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen und das Butterschmalz in einer großen Bratpfanne auf großer Hitze zum Schmelzen bringen. Die Pfanne so schwenken, dass das Butterschmalz die Innenseite vollständig bedeckt, dann die Omelettmischung hineingießen. Sofort auf mittlere Hitze umstellen und das Omelett bei geschlossenem Deckel abgedeckt 4 - 5 Minuten fest werden lassen. Dann den restlichen Feta darüber streuen und die Pfanne 2 - 3 Minuten unter den heißen Grill stellen, bis die Frittata vollständig erstarrt ist. Die Pfanne aus dem Grill nehmen, das Omelett auf ein Brett geben und in Stücke schneiden. Dann die Granatapfelkerne und Walnüsse darüber streuen.
4 Portionen:
- 12 mittelgroße Eier
- 1 TL Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 100 g / 2 sehr große Handvoll Babyspinat, grob gehackt
- 30 g / 1 Handvoll Dill, grob gehackt
- 30 g / 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 30 g / 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
- 30 g / 1 Handvoll Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 EL Butterschmalz, Kokosöl oder Butter
- 100 g Feta oder Ziegenkäse, grob zerbröselt oder gehackt
- 2 große Handvoll Granatapfelkerne (1 kleiner Granatapfel), zum Servieren
- 1 große Handvoll Walnüsse (oder eine andere Nusssorte), grob gehackt, zum Servieren
