Dampfgarer & Dampfbackofen – Das macht die Geräte aus

DAMPFGARER UND DAMPFBACKOFEN – EIN ÜBERBLICK

Unter Dampfgaren wird die schonende Zubereitung von Lebensmitteln wie Gemüse, Fisch und Fleisch mit Wasserdampf verstanden. Der Wasserdampf wird dabei auf Temperaturen zwischen 30 und 100 Grad erhitzt. Das Gargut wird fettfrei gekocht oder blanchiert, wodurch die Vitamine und Mineralstoffe der Lebensmittel größtenteils erhalten bleiben. Diese Zubereitungsart ist entweder in einem Dampfgarer als Einzelgerät oder in einem Dampfbackofen als Kombigerät möglich.

Ein klassischer Dampfgarer ist ein Küchengerät mit mehreren Ebenen, in dessen unterem Teil sich ein Heizelement befindet, in das Wasser gefüllt und erhitzt wird. Der aufsteigende Dampf umgibt die Lebensmittel auf den verschiedenen Ebenen. Sogenannte Einbau-Dampfgarer können hingegen wie ein Backofen in die Küche integriert werden.

Diese Einbaugeräte funktionieren auf unterschiedliche Arten: Bei manchen Modellen wird das Wasser in einer Schale am Boden erhitzt, bei anderen entsteht der Dampf außerhalb des Garraums und wird dann ins Geräteinnere geleitet. Zudem gibt es Dampfgarer sowohl mit Wassertank als auch mit Festwasseranschluss.

Wird ein Dampfgarer mit einem Backofen kombiniert, spricht man von einem Dampfbackofen. Mit einem solchen Kombigerät kann also mit und ohne Feuchtigkeitszugabe gebacken und gedämpft werden. Auf diese Weise werden Gerichte je nach Anwendung besonders knusprig, zart und saftig. Auch Dampfbacköfen gibt es sowohl mit einem Wassertank als auch mit Festwasseranschluss.

Mehr über verschiedene Backofenarten erfahren Sie hier.

DIE EIGENSCHAFTEN DES DAMPFGARERS

Ob man sich selbst nun für einen Dampfgarer oder einen Dampfbackofen entscheidet, hängt vom eigenen Kochverhalten, den räumlichen Gegebenheiten und den persönlichen Vorlieben ab. Wir haben die Vor- und Nachteile sowie die Funktionen der beiden Geräte-Varianten gesammelt und aufgelistet. Als erstes sehen wir uns den Dampfgarer im Detail an.

Vorteile:

• Wenn man einen getrennten Dampfgarer neben dem herkömmlichen Backofen besitzt, kann man Gemüse dämpfen, während im Backofen gleichzeitig der Kuchen gebacken wird. Wer also häufig mehrere Gänge gleichzeitig zubereitet und für viele Personen kocht, für den ist der Dampfgarer als Einzelgerät sinnvoll.
• Wenn mehrere Gerichte auf den verschiedenen Ebenen eines Dampfgarers zubereitet werden, findet keine Geschmacksübertragung statt.
• Bei qualitativ hochwertigen Geräten stehen oft einige Zusatzfunktionen wie Sous-vide-Garen, Regenerieren und Entkeimen zur Verfügung.
• Die Bedienung des Dampfgarers ist meist recht einfach.

Nachteile:

• In einem Dampfgarer ist nur das Dampfgaren möglich. Es kann nicht gebacken oder gebraten werden. Dafür wird ein Backofen als separates Gerät benötigt.
• Für einen Dampfgarer als Einzelgerät muss der notwendige Platz in der Küche vorhanden sein.
• Die Reinigung eines Dampfgarers ohne Festwasseranschluss ist sehr aufwendig.

DIE EIGENSCHAFTEN DES DAMPFBACKOFENS

Der Dampfbackofen als Kombigerät hat einen großen Vorteil: Er spart Platz. Die weiteren Vor- und Nachteile des Dampfbackofens haben wir hier aufgeführt.

Vorteile:

• Ein Dampfbackofen vereint zwei Geräte in einem und spart in der Küche somit einiges an Platz.
• Der Dampfbackofen kann praktischerweise zum Dampfgaren sowie zum Backen verwendet werden.
• Hochwertige Geräte bieten viele Zusatzfunktionen wie Sous-vide-Garen, Regenerieren oder auch Entkeimen.
• Auch beim Dämpfen im Dampfbackofen können mehrere Gerichte gleichzeitig ohne Geschmacksübertragung zubereitet werden.

Nachteile:

• In einem Dampfbackofen kann entweder gedämpft oder gebacken werden, unterschiedliche Gerichte können also nur auf die gleiche Art zubereitet werden.
• Ist man bereits in Besitz eines Backofens, kann man diesen meist nicht zu einem Dampfbackofen umrüsten.
• Es gibt große Leistungs- und Qualitätsunterschiede zwischen den verschiedenen Dampfbacköfen.

DER BORA X BO FLEXBACKOFEN

Unser BORA X BO FlexBackofen ist ein Profi-Dampfbackofen für zuhause – mit intuitiver Bedienung per Touchscreen, wie man es vom Smartphone gewohnt ist. Als wahres Universalgenie kann mit unserem X BO mit oder ohne Feuchtigkeitszugabe gekocht und gebacken werden. So werden die Gerichte je nach Art besonders zart, saftig und knusprig.

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