Einfache Ideen für den Picknickkorb
Sommerzeit ist Picknickzeit. Egal ob auf dem Berg, am See, auf der Wiese oder am Meer – ein kleines Picknick beim gemeinsamen Ausflug mit Familie oder Freunden ist immer eine willkommene Abwechslung. Dabei ist der Phantasie bei den eingepackten Leckereien keine Grenzen gesetzt – leicht und lecker sollte es schmecken und zudem gut vorab vorzubereiten sein.
3 einfache Picknick Ideen
Damit das nächste Picknick garantiert gelingt, haben wir hier ein paar Rezept-Ideen zusammengetragen, um den nächsten Ausflug kulinarisch etwas zu bereichern. Keine Angst, alles ist perfekt vorzubereiten.
Gemüse Dips für Kracker, Brot und Gemüsestangen
Die folgenden Dips sind unglaublich toll, da sie sehr einfach und schnell zuzubereiten sind und gleichzeitig unheimlich gut schmecken und sich zu vielem kombinieren lassen.
Artischockenmus – eine Dose Artischockenherzen absieben und mit 4-5 EL Olivenöl, Saft aus einer halben Zitrone sowie mit etwas Salz und Pfeffer pürieren.
Mit denselben Zutaten lässt sich ebenso ein Mus aus roter Beete zaubern. Hier ist es allerdings wichtig, frische rote Bete zu garen, bevor das Gemüse püriert wird. Vakuumverpackte rote Bete aus dem Handel neigt dazu nach dem Pürieren etwas wässerig zu werden.
Erbsen-Dip – 200g Erbsen aus der Tiefkühlung 2-3 Minuten in kochendem Wasser garen und mit 4-5 EL Olivenöl, Saft aus einer halben Zitrone, Blätter von 3 Stängel Minze sowie etwas Salz und Pfeffer pürieren.
Alle drei Mus-Sorten sind unheimlich schmackhaft und erfreuen den Gaumen sowohl als Dip wie auch als Brotaufstrich.
Eingelegte Aubergine
Die eingelegte Aubergine ist ein kleiner Alleskönner. Sie eignet sich als Antipasti, zum Salat, auf Brot oder als Teil eines Zusammenspiels aus Burrata, Tomaten und Avocado.
Eine Aubergine dafür längs in dünne Scheiben schneiden und 20 Minuten bei 160°C im Ofen rösten. Die Scheiben dann in ein Gemisch aus ca. 200 ml Olivenöl, der geraspelten Haut einer Bio-Zitrone (am besten mit einem Spargelschäler abziehen), jeweils einem TL Salz und, wer es mag, Chiliflocken (alternativ gehen natürlich auch frische Chilis, klein gehackt) und einer klein gehackten Knoblauchzehe geben. Idealerweise die eingelegte Aubergine vor dem Verzehr einige Stunden ziehen lassen. Achtung: es besteht Suchtgefahr!
Gerollte Pfannkuchen mit Süßkartoffelmus und Ziegenkäse
Wenn man gerollte Pfannkuchen in kleine mundgerechte Happen schneidet, dienen sie als das perfekte Fingerfood für ein Picknick an einem sommerlichen Tag. Dazu kann man sie nach Lust und Laune füllen – hier eine Idee mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse.
Für die Pfannkuchen ein Ei, 75g Mehl (gerne Vollkorn), eine Prise Salz und 125ml Hafermilch vermischen und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl möglichst dünn ausbacken (ergibt ca. 3 mittelgroße Pfannkuchen).
Für das Süßkartoffelmus eine Süßkartoffel weich kochen, mit jeweils einem halben TL Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel und einer Prise Salz glatt pürieren und die Pfannkuchen damit bestreichen. 3-4 EL Ziegenweichkäse darüber bröseln und bspw. mit Gurken, Basilikum, Karotten oder auch der eingelegten Aubergine belegen. Achtung: nur so dick belegen, dass man den Pfannkuchen noch gut aufrollen kann. Nach dem Aufrollen in Fingerfood-Größe schneiden und zum Picknick in einer Aufbewahrungsbox verstauen.
