Spaghetti con salsa di spinaci al cocco da 10 | 10 Edizione rivenditori
Preparazione
Riscaldare 1 cucchiaio d‘olio e dorare la cipolla a dadini fino a farla diventare trasparente. Aggiungere la citronella e versare il latte di cocco e il brodo di verdure. Insaporire con sale e pepe. Lasciare cuocere coperto per 10 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Versare la salsa attraverso un colino in una padella e portare ad ebollizione. Aggiungere gli spinaci al sughetto al cocco e mescolare il tutto. Mescolare la farina di mais con acqua e mescolando aggiungere alla salsa di spinaci e cocco. Portare una volta ad ebollizione, tenere in caldo. Tagliare in due il lime bio. Tagliare una metà a fettine, spremere l‘altra metà. Tagliare a dadini il filetto di salmone (1,5 x 1,5 cm), insaporire con sale e pepe. Riscaldare 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio d‘olio in una padella e rosolare i dadini di pesce per 3 minuti da tutte le parti. Irrorare con il succo di lime. Scolare gli spaghetti, mescolare con la salsa agli spinaci. Disporre sul piatto e servire con il salmone, decorare con le fettine di lime.
- 100 g di cipolle sbucciate, tagliate a dadini
- 4 rametti di citronella da 3 cm
- 2 cucchiai di olio d‘oliva
- 200 ml di latte di cocco
- 400 ml di brodo vegetale
- Sale / pepe
- 400 g di spaghetti di farro
- 400 g di spinaci freschi, lavati e mondati
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 300 g di filetto di salmone, senza pelle e lische
- 1 lime, succo
- 30 g di burro
