Bistecca alle verdure da 10 | 10 Edizione rivenditori
Preparazione
Rosolare le cipolle con l‘olio. Aggiungere le melanzane e rosolare mescolando per 4 minuti. Quindi aggiungere le altre verdure e insaporire con le spezie. Diluire di tanto in tanto con del bordo per accelerare la cottura con il vapore. Al termine aggiungere i rimanenti ingredienti e le spezie. Quindi disporre la carne con dell‘olio e rosolare brevemente a fuoco vivo, dopo 3 - 4 minuti girare e continuare a cuocere. Insaporire con sale affumicato e pepe.
Verdure:
- 100 g di cipolle pelate,tagliate in quarti, lamelle
- 1000 g di verdure mediterranee pulite, tagliate a pezzettini
- 40 ml di olio d‘oliva per friggere
- Sale / pepe
- 2 prese di coriandolo macinato fresco
- 30 g di burro
- 100 ml di brodo
- 20 g di zenzero tritato finemente
- 1 spicchio d‘aglio tritato finemente
- Succo d‘agave concentrato
- 1 mazzetto di erbette, a piacere, tritate
Entrecôte:
- 600 g di entrecôte
- Sale
- 2 cucchiai d‘olio per friggere
- Pepe macinato
- 1 cucchiaino di sale affumicato
