Petto di faraona caramellata al miele, sedano rapa, mela e nocciole
Preparazione
Mettere in sacchetto sottovuoto i petti di faraona con erbe e olio. Cuocere a 65° per 8 minuti. Tagliare a listarelle il sedano rapa e a cubi la mela, quindi saltarli in padella con olio. Rosolare in padella il petto di faraona e glassarlo al miele, tagliarlo a fette e servire con il sedano rapa e le mele; terminare con nocciole tostate.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g petto faraona
- 200 g sedano rapa
- 2 mele Golden
- 30 g miele
- 20 nocciole
- 40 g olio extra vergine d’oliva
- 30 g burro
- 1 spicchio d’aglio
- erbe aromatiche
- sale Maldon
