Trota salmonata con Quinoa, ravanelli arrostiti ed erbe selvatiche
Preparazione
Lavare la quinoa con acqua fredda e bollire. Soffriggere la zucchina tagliata a dadini in olio d'oliva, aggiungere i pomodori e la quinoa e condire con sale, pepe e succo di limetta. Aggiungere il formaggio fresco e lasciare raffreddare. Intagliare i filetti di tota salmonata lateralmente, farcirli con il composto di quinoa e cuocere sulla griglia Teppan. Tagliare a spicchi i ravanelli mondati e lavati e soffriggerli in olio di noce. Lavare l'insalata di erbe selvatiche e condire con succo di limetta, olio d'oliva, sale e pepe. Servire il pesce sui ravanelli arrostiti e insalata marinata.
- 8 cucchiai di quinoa bianca
- 1 zucchina tagliata a dadini
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di pomodori a dadini
- Sale naturale, pepe bianco
- 2 limette spremute
- 2 cucchiai di formaggio fresco di pecora
- 4 filetti di trota salmonata spinata
- 12 ravanelli
- 2 cucchiai di olio di noce
- 200 g di insalata di erbe selvatiche
