L'alternativa per la classica cappa aspirante: l'aspirazione vapori verso il basso

Sono molto poche le persone che possono affermare di non aver mai battuto la testa contro una cappa aspirante cucinando. Più che normale se si considera che le cappe sono posizionate sopra il piano cottura, vicino alla testa, perché il vapore di cottura sale verso l'alto. Una collisione tra la fronte e la cappa aspirante può essere molto dolorosa e questo è il motivo per cui il mercato offre ora speciali cappe dal design meno invasivo. Tuttavia anche se questi sistemi d'aspirazione, come la cappa inclinata, a schermo piatto o a muro, offrono maggiore spazio al livello della testa, ne richiedono altrettanto sopra al piano cottura e questo è proprio il secondo svantaggio delle cappe aspiranti.

Anche nelle soluzioni di aspirazione vapore salvaspazio l'apparecchio sottrae la superficie che potrebbe essere utilizzata per i pensili. Perché anche con le cappe aspiranti integrate nei mobili di cucina, come quelle a schermo piatto, quelle sottopensili o gli aspiratori ad incasso, nel pensile rimane soltanto lo spazio per un sottile porta spezie. Soprattutto nelle cucine di dimensioni più piccole questo può rappresentare per i progettisti di cucine una vera scommessa e, se il problema non dovesse essere risolto, lo diventerà anche per l'utente della cucina.

Anche nelle cucine di dimensioni più grandi la cappa aspirante può creare ai progettisti delle difficoltà. Soprattutto in caso di una soluzione open space con isola. Perché le cappe a isola ancorate al soffitto disturbano sempre la visione d'insieme. Gli amanti del design preferiscono così scegliere cappe aspiranti a soffitto, a condizione di avere la corrente in quel punto sopra il piano cottura, cosa che si verifica purtroppo soltanto raramente nei vecchi edifici. Queste ventilazioni a soffitto hanno un altro svantaggio: essendo incassate al soffitto sono lontane del punto di cottura per cui assorbono i vapori di cottura in modo meno efficace proprio perché questi si diffondono nell'aria prima di venire aspirati.

In molte cucine, quando è accesa la cappa aspirante, non è possibile condurre una conversazione normale. Un paio di cifre ne chiariscono il motivo: in media il volume delle cappe aspiranti in funzione è di ca. 63 decibel. Solitamente una conversazione tra due persone avviene ad un volume compreso tra 50 e 60 decibel. Inoltre, nell'aspiratore, il motore responsabile per la generazione del rumore si trova all'altezza della testa, sia che si tratti di una cappa aspirante classica o di una "a visuale libera", dunque proprio lì dove avviene la conversazione in cucina. 

Se la cappa aspirante svolge il proprio lavoro con regolarità di tanto in tanto bisognerà pulirla. Anche smontando elementi come il filtro di metallo che si può lavare in lavastoviglie bisogna sempre pulire accuratamente le superfici sia interne che esterne della cappa aspirante. Un lavoro impegnativo che può risultare abbastanza faticoso. Con alcuni modelli di cappa aspirante senza l'ausilio di una scala non si riesce nemmeno ad arrivare alle superfici dove si depositano le impurità. Per raggiungere i punti difficilmente accessibili sono necessari veri e propri contorcimenti, cosa che rappresenta un rischio supplementare di incidenti.