Plateau d’antipasti

Préparer les légumes

Laver les poivrons, les couper en quartiers, les équeuter, retirer les membranes blanches et les pépins, puis les couper en lamelles de taille moyenne. Laver la courgette et l’aubergine, les sécher et les couper en lamelles de taille moyenne. Peler l’ail et l’échalote, puis les hacher grossièrement. Laver et essorer le romarin, puis retirer les feuilles de la tige. Les hacher finement.

Faire rôtir les légumes

Faire braiser les légumes dans un peu d’huile d’olive sur feu moyen pendant env. 10 min, jusqu’à ce que les tranches d’aubergines deviennent tendres. Assaisonner avec les feuilles de romarin finement hachées et le sel de mer.

Préparer les champignons

Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Peler les gousses d’ail et les émincer. Faire revenir les champignons dans une poêle sur feu moyen pendant 2 min. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel, puis laisser réduire pendant env. 3 min sur feu vif. Entre-temps, laver le persil, l’essorer et le hacher finement. L’ajouter aux champignons avec le sel marin avant de mettre le tout au frais.

Faire rôtir les dattes

Envelopper chaque datte dans une fine tranche de bacon de bœuf. Laver les piments de Padrón, les sécher et les placer avec les dattes enrobées de bacon dans une poêle moyenne avec un peu d’huile d’olive. Faire rôtir pendant env. 3 à 5 min sur feu moyen, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Placer l’ensemble des préparations sur un grand plateau et servir.