Pancakes au babeurre avec de la glace aux myrtilles

Séparer les œufs, fouetter les blancs d'œufs en ajoutant une pincée de sel. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé dans un bol avec le babeurre et le jaune d'œuf pour obtenir une pâte lisse. Ajouter un zeste de citron et les blancs d'œufs battus au mélange. Faire chauffer le beurre à feu moyen dans la poêle, verser la pâte dans la poêle, ajouter les myrtilles et faites dorer des deux côtés. Dans un robot culinaire, mélanger les baies congelées au yaourt, au miel et au jus de citron vert jusqu'à obtenir une crème glacée crémeuse. Servir les pancakes chauds et accompagnés de la glace. Décorer demyrtilles fraiches et de brins de menthe.