Steakburger con salsa barbacoa fácil y gajos de batata

Preparación de las batatas

Lavar las batatas, pelarlas y cortar en gajos. En una fuente grande, mezclarlas con harina de maíz, sal y aceite. Distribuir los gajos de batata sobre la bandeja universal y cocinar en el X BO (a 175°/-20 % de humedad, programa automático «Batata en gajos») durante 20 min. Dar entonces la vuelta a los gajos y terminar de cocinar otros 10 min. 

Preparación de la salsa barbacoa

Para la salsa, poner todos los ingredientes en un cazo y llevar brevemente a ebullición. La salsa puede ponerse a continuación en un cuenco.

Preparación de los filetes

Lavar el tomillo y el romero y escurrirlos con unas sacudidas. Para cocinar los filetes, precalentar la mitad inferior del teppanyaki de acero inoxidable BORA a 220 grados (o una sartén en la placa de cocción al nivel 8). Poner el aceite en el teppanyaki o la sartén y freír los filetes unos 3 minutos por ambos lados, salándolos antes de darles la vuelta. Añadir la mantequilla y las ramitas de romero y tomillo. Pelar la cabeza de ajo y añadirla también. A continuación, subir los filetes a la mitad superior del teppanyaki y dejarlos reposar tapados a 70 grados unos 5 minutos. Como alternativa, los filetes también se pueden dejar reposar tapados en el horno precalentado o en el multicajón a 60 grados. 

Preparación de la lechuga a la plancha

Retirar las hojas exteriores del radicchio y partirlo por la mitad. Cortar ½ radicchio en rodajas de un dedo de grosor. Cortar la lechuga romana a lo largo en cuartos. Lavar el radicchio y la lechuga y pasarlos por el teppanyaki o la sartén durante 2 minutos por ambos lados. Si lo desea, puede añadir un poco de sirope de arce al radicchio durante la cocción en la plancha.

Presentación

Tostar los brioches para hamburguesa hasta que queden dorados por ambos lados. Empezar por la mitad inferior del brioche y luego untar una capa de la salsa barbacoa casera seguida de la ensalada asada. Cortar los filetes en rodajas y colocar la carne sobre la mitad inferior del brioche ya montada. Poner la mitad superior del brioche sobre el filete y disfrutar del steakburger.