Corn-fed chicken with Jerusalem artichoke flakes
Preparación
Quitar la piel y los huesos de la pechuga del pollo, salar, empanar con harina de espelta, huevo y copos picados de tupinambo, y freír en aceite vegetal de forma que quede crujiente. Machacar las frambuesas, añadir el vinagre balsámico, mezclar con aceite de nuez y condimentar. Mezclar la lechuga con el aliño, cortar por la mitad la pechuga de pollo, colocar sobre la ensalada, añadir nueces picadas y virutas de parmesano por encima, y servir.
- 4 pechugas de pollo maicero Bio
- 150 g de copos de tupinambo
- 100 g de harina de espelta
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 100 g de frambuesas frescas
- 6 cucharadas de vinagre balsámico (6 años)
- 4 cucharadas de aceite de nuez
- Sal, pimienta negra
- 200 g de lechuga de temporada
- 50 g de nueces picadas
- Parmesano recién rallado
