Pechuga de pintada con glaseado de miel, apio nabo, manzanas y avellanas
Preparación
Colocar la pechuga de pintada en una bolsa de vacío con las hierbas y el aceite. Cocinar durante 8 minutos a 65 °C. Cortar el apio nabo en tiras, cortar la manzana en cubos y sofreír ambos ingredientes en una sartén con aceite. Dorar la pechuga de pintada en una sartén y glasearla con miel. Cortar y servir con el apio nabo y las manzanas. Decorar con avellanas tostadas.
Para 4 personas:
- 320 g de pechuga de pintada
- 200 g de apio nabo
- 2 manzanas golden
- 30 g de miel
- 20 avellanas
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Hierbas aromáticas
- Sal Maldon
