Faláfel con pepino, cebolla roja y queso fresco
Preparación
Cortar la cebolla en trozos pequeños y mezclar con 250 g de garbanzos, ajo picado, perejil, comino, cilantro, impulsor y yogur de oveja hasta conseguir un puré cremoso. Condimentar con sal, cayena y ralladura de limón, y cubrir con film. Formar panecillos y freírlos en aceite vegetal hasta que queden dorados. Condimentar y batir el queso fresco. Pelar los pepinos, hacer láminas finas y salar. Dejar reposar 5 minutos y cortar mientras los tomates. Mezclar la cebolla en tiras, el pepino, los 100 g de garbanzos y los tomates. Condimentar con sal, vinagre, aceite de oliva y pimienta. Poner los panecillos sobre la ensalada, encima una bolita de queso fresco, y decorar con cilantro y menta.
- ½ cucharadita de impulsor (polvos de hornear)
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- Cayena, sal, comino y cilantro molido
- ½ cebolla blanca
- 2-3 cucharadas de yogur de oveja
- 2 pepinos para ensalada
- 1 cebolla roja
- 2 tomates
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 tarrina de queso fresco
- Sal, pimienta blanca, aceite de oliva, vinagre balsámico blanco
- Menta y cilantro para decorar
