Thank God, less food waste: el desarrollo del BORA QVac

El envasado al vacío, ideal para conseguir mayor frescura y conservación en la cocina

Erik Spelt, holandés, se hizo con su primera envasadora al vacío con la idea de experimentar con el método de cocción conocido como sous vide. El envasado al vacío de los alimentos y la posterior cocción al baño María, o al vapor, permiten cocinar los alimentos de manera especialmente suave. El proceso permite mantener o, incluso, intensificar tanto nutrientes como aromas.

Spelt estaba encantado con los resultados, al ver que los platos quedaban especialmente sabrosos. Lo que no le convencía era el tamaño del aparato: la envasadora al vacío quedaba siempre por medio, acabando relegada a un cajón tras su uso. Y como ausencias causan olvidos, la envasadora al vacío terminaba por dejar de usarse a cada poco. Spelt apenas llegó a utilizar la envasadora al vacío para el sellado al vacío de alimentos como tal, y es que resultaba demasiado laborioso sacarla y volver a guardarla cada vez.

La idea de un sistema de envasado al vacío: del boceto al producto terminado

Como deseaba utilizar el electrodoméstico más a menudo, Erik Spelt comenzó a jugar con la idea de desarrollar una envasadora al vacío que se pudiera integrar discretamente en la encimera. Así estaría lista para su uso en todo momento, sin robar espacio o estorbar, y podría utilizarse con mucha más frecuencia y para mucho más que alguna cocción esporádica con el método sous vide: había nacido la idea del equipo de vacío integrado.

Tras alguna que otra prueba y tres años de desarrollo, Spelt consiguió llevar a la producción su idea de un equipo de vacío integrado. En 2019, Spelt vendió su primer equipo de vacío integrado. Su gran inspiración fueron los innovadores productos de cocina de BORA y Quooker.

La envasadora al vacío, bajo el nombre Quva, conserva los alimentos hasta tres veces más tiempo, puede integrarse elegantemente en la encimera y permite marinar muy rápidamente, en tan solo diez minutos. También permite volver a cerrar fácilmente las bebidas una vez abiertas, conservándose así durante más tiempo. Así, por ejemplo, permite cocer un aceite a las hierbas casero en bolsa de vacío con el método sous vide, favoreciendo que el aroma se despliegue intensamente, para después envasarlo al vacío con el cierre de botella para que se conserve durante mucho más tiempo.

Desarrollar accesorios prácticos fue el siguiente paso: en lugar de utilizar exclusivamente bolsas de vacío de forma regular, el sistema desarrollado por Spelt también funciona con recipientes reutilizables, sin BPA y aptos para el lavavajillas.

Ya bajo BORA se produjo, finalmente, el renombramiento del equipo de vacío integrado a BORA QVac: «Q» por «Qualität», «calidad» en alemán, y «Vac» por el término para el envasado al «vacío», que funciona tanto en alemán como en inglés. Con esta elección, el mismo nombre deja patente que el BORA QVac cumple con los altos estándares que vienen siendo habituales en los productos BORA. Esa «calidad» también se refiere al envasado al vacío de alimentos, que permite mantener, o incluso intensificar, la calidad de los ingredientes.

Las particularidades del BORA QVac, explicadas por Erik Spelt

Menos food waste gracias a una mayor conservación

Según Spelt, en el mundo occidental, aprox. un 30 % de los alimentos acaba en la basura, un factor que influye gravemente en las emisiones de CO₂. Con el QVac tenemos la posibilidad de conservar los restos durante más tiempo, reduciendo así el desperdicio de comida.

Marinado en diez minutos: la función de marinado ultrarrápida

Marinar carne durante varias horas, hasta que el marinado se haya absorbido completamente: eso es, o era, lo normal. Ahora, gracias a la función de marinado del BORA QVac, este proceso puede reducirse a tan solo 10 minutos. Para ello, basta con colocar el anillo para marinado suministrado sobre la caja de vacío. Pulsando la tecla de marinado correspondiente se inicia el proceso de marinado. Gracias a la presión que se genera mediante el vacío, el marinado penetra mucho más rápidamente en los alimentos. El sabor se intensifica naturalmente.

La función favorita de Spelt: bebidas como recién abiertas más tiempo

El cierre al vacío permite conservar durante más tiempo zumos, aceites, sopas y otros líquidos conservados en botella. A Erik Spelt le gusta disfrutar de una copita de vino de vez en cuando para acompañar sus menús más especiales y odia la idea de desperdiciarlo. Y es que, una vez abierto, el vino pierde rápidamente su sabor. Con el envasado al vacío, podemos evitarlo. Para ello, Spelt ha desarrollado una función adicional con aún más potencia. A través del cierre al vacío, el sistema extrae el aire de la botella, deteniéndose solo cuando se alcanza la potencia máxima de la bomba.