La limpieza del teppanyaki, simplificada
Fuera nieva, llueve, caen rayos y truenos o, simplemente, hace demasiado frío y el tiempo no acompaña para organizar una barbacoa al aire libre. Aparte, a nadie le apetece ponerse a limpiar la parrilla después. Con el teppanyaki de acero inoxidable puede disfrutar del indoor grill en todas sus facetas, haga el tiempo que haga, y de una limpieza más sencilla.
Créditos fotografía:
Helge Röske
Silvia Seebacher
BORA teppanyaki: indoor grill llevado al siguiente nivel
Distribución perfecta del calor, asado homogéneo y un aromático resultado final: con el BORA teppanyaki de acero inoxidable, carne, pescado, verduras e incluso postres se convierten en un verdadero capricho para el paladar. El teppanyaki es una de las placas de cocción que se pueden seleccionar individualmente para los sistemas de extracción de superficie BORA Professional 3.0 y BORA Classic 2.0.
Inspirado en la plancha teppanyaki de la cocina japonesa, el BORA teppanyaki ofrece dos zonas de plancha bajo la plancha continua de acero inoxidable, con una regulación independiente y precisa de la temperatura de cada zona. Ambas zonas de plancha ofrecen un margen de temperatura de 70 a 250 °C. Gracias a la función puente, las dos zonas también pueden combinarse para formar una superficie de cocción máxima de 465 x 295 cm.
El teppanyaki alcanza 250 °C en menos de cinco minutos. Una vez alcanzada la temperatura ajustada, el teppanyaki empieza automáticamente a regular el suministro de energía y lo mantiene siempre constante, incluso aunque las condiciones externas cambien, siendo posible colocar alimentos fríos sobre la plancha sin ningún problema: los sensores del teppanyaki se encargan de que la pérdida de calor se contrarreste de inmediato y, con ello, de que los alimentos se cocinen uniformemente por todos los lados. En el BORA Professional, las temperaturas del teppanyaki se muestran en grados exactos en el mando selector, y en el BORA Classic, en niveles y en el panel de mandos.
Al preparar carnes, pescados o verduras se necesita poco aceite en el BORA teppanyaki. La temperatura óptima de asado garantiza que los alimentos se cocinen de forma especialmente cuidadosa, manteniéndose la mayoría de las vitaminas y los nutrientes. Los alimentos que necesitan cocinarse a bajas temperaturas, como el pescado, también pueden cocinarse en el teppanyaki a temperaturas más bajas de entre 80 y 90 °C.
El primer libro de cocina con recetas concebidas especialmente para el teppanyaki de acero inoxidable.
Cómo dejar el teppanyaki reluciente
Para la limpieza básica:
Una gran ventaja del teppanyaki es su limpieza fácil: sencilla, rápida y sin productos químicos. Comenzaremos enfriando la superficie a una temperatura de 70 °C, o bien calentándola a 70 °C mediante la función de limpieza (nivel C). Mantenga la ventilación encendida en todo momento. Los restos de alimentos y de aceite se retiran entonces cuidadosamente con una bayeta. Los restos pegados deben reblandecerse primero con un poco de agua, para después desprenderlos con la espátula teppanyaki. Después, retire los restos con una bayeta o papel de cocina.
Para la limpieza a fondo:
Para la limpieza a fondo debe utilizarse un estropajo con esponja limpio. Bata con colocarlo sobre el teppanyaki, con el lado del estropajo hacia abajo, presionando la parte con esponja con la espátula teppanyaki, y moverlo hacia arriba y hacia abajo sobre la plancha de acero inoxidable, siempre en el sentido de pulido. Los restos desprendidos se pueden recoger entonces con una bayeta.
En caso de que todavía quede suciedad visible, el zumo de limón, la esencia de vinagre diluida o el ácido cítrico diluido pueden sernos de ayuda: bastará con frotar el teppanyaki con el producto elegido. En tal caso, vierta un chorro de zumo de limón o esencia de vinagre sobre la placa de cocción y ayúdese de un estropajo y la espátula teppanyaki para desprender los restos pegados restantes.
Por último, finalice la limpieza del teppanyaki de acero inoxidable con una bayeta limpia y húmeda. Y ya estará listo para una nueva experiencia culinaria única.
Como cocinar con el teppanyaki es particularmente divertido, es posible que se utilice con mucha frecuencia. Por ello, es normal que aparezcan marcas de uso: son una especie de pátina que convierten a su teppanyaki en una pieza única.
Consejo BORA: no deben usarse estropajos metálicos o lana de acero inoxidable para limpiar el teppanyaki, ya que podrían arañar innecesariamente la superficie de acero inoxidable de la plancha.
