LA CUCINA È CULTO E IL NUOVO STATUS SYMBOL

Rapporto sulle tendenze della giornalista residenziale e di design Barbara Friedrich

LA CUCINA È CULTO

La cucina è la nuova auto. Questo è ciò che scrive WirtschaftsWoche, constatato dai trendsetter e dalle riviste di lifestyle. E l’industria della cucina tedesca ne gode. E registra una crescita del 30%, principalmente nel segmento delle apparecchiature di fascia alta.

Così come una volta i tedeschi prendevano in considerazione cifre fino a 5 o 6 zeri per acquistare una macchina (ben visibile sul vialetto a beneficio dei vicini di casa), così oggi, senza battere ciglio, spendono 100.000 euro e più per la loro cucina. Come status symbol ha sostituito l’auto già da un po’ di tempo. Uno sviluppo molto comprensivo. In macchina, trascorri ore nel traffico. Tempo perso, stress, rabbia. E danneggi anche l’ambiente. La cucina domestica, al contrario, promette relax mentre cucini e ti diverti, in intimità con la famiglia e gli amici. Però: alcune cucine oggi somigliano più alla cabina di controllo dell’Enterprise che a un luogo di benessere: cool, spaziali, futuristiche, iper tecnologiche.

Alla Living Kitchen in occasione della Fiera del Mobile di Colonia IMM Cologne, all’inizio dell’anno si può sperimentare ciò che l’industria della cucina ha da offrire in termini di mode e tendenze: frontali dal look dorato, color ruggine e dall’estetica concreta; graniti solidi e grezzi e tavole di legno massello; superfici laccate super lisce e lucide in ecru e bianco neve, che non tollerano dita unte; acciaio inox e alluminio come nelle cucine professionali; impiallacciature rare, costose, accattivanti; e, naturalmente, dispositivi high-tech che pensano e cucinano quasi da soli. E sono ormai una realtà le super-costose cucine super-chic, attorno alle quali non di rado è pianificata l’intera casa. O almeno la zona giorno. Una tale cucina richiede lo spazio e la struttura appropriati, nonché l’architettura adeguata.

L’ascesa della cucina a bene di lusso e status symbol inizia negli ultimi decenni del secolo scorso. Con la crescente prosperità, anche in Germania si sta sviluppando una cultura gourmet edonistica. Cibo e bevande curati diventano uno stile di vita. Si viaggia per i ristoranti stellati alla moda della Guida Michelin e tutti diventano intenditori gourmet ed esperti di vini. Ispirati dai raffinati piatti degli chef stellati, gli chef amatoriali sperimentano ricette e ingredienti insoliti anche a casa. La cucina è un’officina. Ed è in aumento la disponibilità a investire somme considerevoli nella creazione dei laboratori di cucina. Dopo tutto, sono i padroni di casa che scoprono la cucina come passione per il tempo libero e apprezzano una cucina perfetta. Ed è un investimento. L’uomo si abbandona a qualcosa. Ironia della storia: è per la precisione una donna, l’architetto viennese Margarete Schütte-Lihotzky, che nel 1926 ha sviluppato la “Frankfurter Küche” razionale e funzionale, come esplicito sollievo per la casalinga. Invece della cucina da pranzo, un tempo grande e mal organizzata, ora ci si sposta funzionalmente tra gli elementi installati a forma di U in piccoli spazi. Otticamente e olfattivamente separati dalla vita reale. L’idea di base di questo progetto era il principio (maschile) della produzione industriale di massa: un’ottimizzazione dei processi produttivi. E poi è arrivato un uomo a liberare la moglie e la madre confinate in cucina: il designer svevo Otl Aicher. Il suo libro “La cucina per cucinare. Laboratorio di un nuovo stile di vita.” è stato pubblicato negli anni ’80 sulla base di uno studio sullo sviluppo della cucina e della cottura nella storia. Propone suggerimenti pratici per progettare la cucina “giusta”, dalla stufa alla sala da pranzo, alle attrezzature. Con la sua idea, Otl Aicher, un designer grafico che, tra le altre cose, è stato responsabile della progettazione grafica per i Giochi Olimpici del 1972, è fondamentalmente il progenitore del design moderno della cucina, che ha portato alla tendenza di oggi della “Living Kitchen - Cucina viva”. Ma Aicher certamente non pensava ai frontali dorati. Probabilmente Aicher avrebbe scosso la testa di fronte all’estetica odierna delle attrezzature da cucina. Il blocco cucina come una scultura, o come un altare, come lo vede il teologo e folclorista Christoph Kürzeder in un episodio della serie “Capriccio” del Bayerischer Rundfunk? La cucina come luogo sacro? Come luogo di culto e sacrificio? Ritorno alle origini arcaiche? Speriamo che in queste eleganti cucine si cucini quando il fotografo lascia la casa. Oppure che ci sia una vera cucina nel seminterrato in cui si può cucinare.