Zucca butternut con crosta alle nocciole

ZUCCA

Sbucciare la zucca, tagliarla a metà e privarla dei semi. Disporre su un tagliere le metà della zucca con le superfici di taglio verso il basso e tagliare a fette ogni 5 mm quasi fino al fondo, senza tuttavia tagliarlo. Disporre le metà della zucca incise sulla placca da forno universale, spennellare con olio d’oliva e insaporire con sale e pepe. Inserire sei foglie di alloro su ciascuna delle due metà di zucca. Preriscaldare X BO (150°/60 %) e cuocere la zucca per 20 minuti.

GLASSA

Nel frattempo mescolare in una padella gli ingredienti della glassa e riscaldare a fuoco lento fino a far sciogliere lo zucchero. Mescolare in una ciotola le nocciole tritate, il pangrattato, l’olio d’oliva e il parmigiano.

CROSTA DI NOCCIOLE

Togliere la zucca da X BO, distribuirvi la glassa e continuare a cuocere per 15 min a 150°/-20 % umidità. Togliere la zucca di nuovo, glassarla un’altra volta, coprirla con le briciole per la crosta di nocciole e cuocerla ancora per 15 minuti.