Tortine di pancake alle castagne con crema al cioccolato e frutta
Preparazione
Per la crema al cioccolato
Sbucciare la banana e l'avocado, rimuovere il nocciolo dall'avocado. Frullare la banana e l'avocado con il cacao e lo sciroppo di agave o lo sciroppo d'acero in un frullatore o in un frullatore ad immersione per ottenere una miscela morbida e cremosa. Se necessario, addolcire la crema e poi metterla in un luogo fresco.
Per i pancake
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere l'uovo e il latte. Aggiungere questo composto agli ingredienti secchi mescolando e lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per finire
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 190°C e spalmare del burro chiarificato oppure olio d'oliva da cucina. Versare l'impasto con un mestolo in pancake del diametro di 8-10 cm circa sulla griglia Teppanyaki. Cuocere da entrambi i lati per 3 minuti fino a doratura, poi togliere dalla Teppanyaki, spennellare leggermente con lo sciroppo d'acero e lasciare raffreddare.
Lavare i frutti, rimuovere i semi dalle ciliegie se necessario. Assemblare i pancake per formare delle tortine, alternando gli strati di pancake, panna e frutta. Guarnire le tortine con un po' di panna e con i frutti più belli. Decorare con lo zucchero a velo e servire subito.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
4 persone
Per la crema al cioccolato
- 1 banana
- 1 avocado
- 3 cucchiai di polvere di cacao
- 4 cucchiai di sciroppo di agave o d'acero
Per i pancake
- 100 g di farina di castagne
- 1 cucchiaio zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 presa di sale naturale o marino
- 30 g di burro
- 1 uovo (taglia M)
- 90 ml di latte d'avena (o altro latte vegano)
- burro chiarificato o olio per friggere con ghee
- Zucchero di canna grezzo
Inoltre
- 200 g di ciliege
- 200 g di bacche scure, ad esempio more, mirtilli
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero
