Tarte flambée di farro

Preparare l’impasto 

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere gradualmente l'acqua e l'olio e impastare a velocità media in un robot da cucina per 10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettere in una ciotola, coprire l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.  

Preparare il ripieno 

Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli di circa 5 mm di spessore. Pulire il cipollotto, lavarlo e tagliarlo ad anelli sottili, tagliare a dadini lo speck. Condire la crème fraîche con sale, pepe e noce moscata grattugiata al momento. 

Preparare la tarte 

Dividere a metà l’impasto. Stendere metà della pasta in modo sottile sul piano di lavoro infarinato e disporla sulla placca da forno universale. Spennellare la pasta con la crème fraîche, distribuirvi sopra gli anelli di cipolla e lo speck e cuocere nell’X BO (180°/40% di umidità, programma automatico "Tarte flambée di farro") per 15 minuti. Procedere allo stesso modo con il secondo impasto. Dopo la cottura, distribuire i cipollotti sulla tarte. 

Suggerimento professionale 

Per evitare che si brucino gli ingredienti, come ad es. il porro, consigliamo di metterli sulla tarte flambée poco prima della fine del tempo di cottura.