Tagliatelle ai broccoli in salsa di panna e senape
Preparazione
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata. Per i tempi di cottura, tener presente che la pasta continuerà a cuocere ancora un po' nella salsa. Nel frattempo, tagliare le carote a strisce e i broccoli a bocconcini. Tritare i capperi e i grani di pepe verde. Tagliare le cipolle a dadini e farle rosolare a fuoco vivo in un po’ d’olio d'oliva. Appena compaiono i primi aromi di cottura, sfumare col brodo e aggiungere la senape, i capperi, i grani di pepe, le scaglie di lievito e la scorza di limone e abbassare il fuoco. Quindi, unire la panna vegetale, le strisce di carote, i bocconcini di broccoli e le tagliatelle. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lasciar cuocere ancora brevemente a fuoco basso. Infine, condire a piacere con sale e pepe e servire con un paio di scaglie di mandorla tostate.
Creazione di ricette: Sebastian Copien
Per 4 persone
- 200 g di tagliatelle
- 200 g di carote
- 200 g di broccoli
- 3 cucchiai di capperi
- 3 cucchiaini di pepe verde in grani in salamoia
- 1 ½ cipolla
- Olio d'oliva
- 200 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di senape medio piccante
- 2 cucchiai di lievito in scaglie
- 1 cucchiaino di scorza di limone bio fresca
- 500 ml di panna vegetale
- circa 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta
- Sale naturale o marino
- Pepe grattugiato fresco
- Servire con scaglie di mandorle tostate
